Cada botiga té la seva tradició. Descobrir el producte mitjançant el seu recorregut en la història. Entendre l'essència de forns i pastisseries, fins a carnisseries i restaurants. 

​

Indagar en els punts forts de l'estratègia del negoci per així redefinir uns objectius clars. 

​

Millorar la seva exposició, a partir de la distribució, la materialitat i la il·luminació per assegurar  un increment de les vendes.